Migas especiais
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Ingredientes:

  • 500 g de miolo de pão
  • 2 dl de leite
  • 1 kg de açúcar
  • 8 dl de água
  • 8 gemas de ovo
  • 1 vagem de baunilha
  • canela em pó

Confecção:

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver. Escalde o miolo de pão, bem esfarelado, com o leite e deixe amolecer. Leve o açúcar ao lume com a água, até atingir ponto de estrada. Junte o pão, previamente espremido e, mexendo sempre, deixe retomar fervura. Fora do lume e sem parar de mexer, adicione as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas sem, contudo, deixar ferver. Deite o doce numa travessa de barro e alise a superfície com uma espátula. Deixe arrefecer e enfeite com canela em pó.




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