Mil-folhas black & white
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Ingredientes:

  • massa folhada
  • 250 g de chocolate amargo
  • 125 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de café de rum
  • 30 g de açúcar
  • 125 g de chocolate branco
  • 2 dl de natas
  • raspas de chocolate branco e chocolate preto q.b.

Confecção:

Na preparação da mousse, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume, junte as gemas e o rum e bata muito bem. À parte, bata as claras em castelo firme e adicione-lhes o açúcar, continue a bater durante mais alguns minutos, envolvendo-as no preparado anterior. Leve ao congelador durante cerca de 4 horas. Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina. Coloque-os num tabuleiro previamente humedecido. Leve-a ao forno aquecido a 210º C, cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. À parte, prepare o molho, derretendo o chocolate branco em banho-maria e juntando as natas previamente batidas.  Comece então a fazer o folhado, sobrepondo camadas de mousse entre os três rectângulos de massa. Verta o molho de chocolate branco sobre o último pedaço de massa e decore com raspas de chocolate branco e preto.




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