Mousse de Maçã
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Ingredientes:

  • 1 limão
  • 300 ml de água
  • 350 g de maçãs cozidas (descascadas antes de serem pesadas)
  • substituto de açúcar a gosto
  • 1/2 colher de chá de gelatina em pó
  • 2 ovos

Confecção:

Raspe a casca ao limão (apenas a parte amarela) e ponha-a num tacho com água. Esprema depois o limão e guarde o sumo. Parta as maçãs em tiras finas e coza na água aromatizada com a casca de limão, em lume brando. Retire algumas fatias de maçãs, que não estejam quebradiças, mas que já estejam macias, para a decoração. Esmague o resto de forma a obter um puré macio e volte a levar a lume brando. Amacie entretanto a gelatina no sumo do limão, junte ao puré quente e mexa até estar completamente dissolvido. Separe as gemas das claras, e depois de bater as gemas junte-as ao puré, mexendo bem. Deixe arrefecer para a mistura endurecer. Bata de seguida as claras em castelo e junte-as ao puré.




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