Ingredientes:

• 250 g de açúcar branco
• 70 g de miolo de amêndoa pelada
• 10 gemas de ovos
• canela em pó q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume e deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana. Deita-se a amêndoa pelada e passada muitas vezes pela máquina para ficar muito fina. Deixa-se ferver até engrossar, retira-se do fogo, juntam-se as gemas de ovos, muito bem batidas e leva-se novamente ao lume para cozer, mexendo sempre para não se pegar, até se ver o fundo ao tacho. Enquanto quente, deita-se em tacinhas e polvilha-se com canela.

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