Panetone Light
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Ingredientes:
Fermentação
  • 80 g de fermento padeiro
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 150 ml de leite morno
  • 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
  • 250 g de farinha

Massa Básica

  • 150 g de manteiga sem sal
  • 25 g de adoçante
  • 3 gemas à temperatura ambiente
  • 1 ovo médio inteiro
  • 1/4 de chávena de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de essência de panetone
  • 1 colher de sobremesa de raspas de limão
  • 1 colher de café de noz-moscada ralada
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Recheio

  • 200 g de passas brancas e pretas sem sementes
  • 250 g de frutas cristalizadas picadinhas
  • 100 g de nozes picadas

Confecção:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os restantes ingredientes da fermentação e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte à fermentação já levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture os ingredientes do recheio, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º C e asse até que estejam bem dourados.




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