Pastéis de Belém
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes (20 pastéis):

     Massa      Recheio
  • 300 g de Farinha
  • 250 g Margarina para Folhados
  • Sal e Água
  • 1 casca de Limão
  • 1 colher (chá) de Farinha
  • 1 colher (chá) de Farinha Maizena
  • 1 pau de Canela
  • 1 saqueta de Leite-creme instantâneo
  • 1/2 L de leite
  • 2 colheres de Chá de essência de Baunilha em pó, Canela e/ou Açúcar em pó. Tudo isto a gosto
  • 9 gemas de Ovo
  • 10 colheres (sopa) de Açúcar amarelo

Confecção:

Misture a Farinha, o Sal e a Água, faça-o até a massa estar bem ligada. Divida a Margarina em 3 porções.
Estenda bem a Massa, e pincele com 1/3 da Margarina, enrolando em forma de caracol. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a Margarina. Deixe descansar cerca de 25 minutos.
Em seguida, corte a Massa em quadradinhos de 2 cm de espessura, e coloque cada um destes quadrados em cima de uma forminha lisa.
Dissolva a saqueta de Leite-creme em Leite morno. Agora leve ao lume em banho-maria as Gemas batidas com o Açúcar amarelo, o Leite-creme, o pau de Canela, a casca de Limão, a Farinha, a Farinha Maizena, e a essência de Baunilha, até esta mistura engrossar.
Deixe aquecer levemente, e encha cada uma das formas. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados.
Polvilhe cada forma com um pouco de Canela, ou deixe este gesto ao sabor de cada cliente.

Sugestão: Podem ou devem ser comidos frios, mornos, ou quentes.




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