Pastéis folhados
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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo sem fermento
  • 500 g de margarina

Confecção:

Amassa-se a farinha com gotinhas de água, bate-se e sova-se, mas tendo o cuidado de não deixar a massa muito mole. Seguidamente, deixa-se repousar e arrefecer. Estende-se a massa sobre a pedra da mesa e tende-se com o rolo dando-se-lhe a forma rectangular, mas que fique grossa. Com uma faca de madeira, de preferência, barra-se com a margarina, como se fosse manteiga no pão. Atenção que a margarina foi previamente dividida em quatro partes iguais. Dá-se à massa a forma rectangular, pega-se numa das partes mais pequenas da massa e dobra-se até ao meio e, depois dobra-se a outra parte para cima da primeira e voltam-se as pontas para o mesmo lado. De seguida volta a fazer-se todo este procedimento quatro vezes até acabar-se a margarina e torna-se a repetir mais uma vez, mas agora sem gordura. Estende-se novamente e cortam-se os pastéis do tamanho que se quiser. Vão ao forno muito esperto e não se deve abrir a porta muito quando se espreitam, pois prejudica o crescimento dos folhados. Devem ensaiar-se bem todos estes passos não esquecendo voltar sempre as pontas para o mesmo lado nem trocar nenhuma dobra, pois é o suficiente para o folhado não ficar em condições.




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