Pastéis de grão (azevias)
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Ingredientes:

     Capas      Recheio
  • farinha de trigo
  • banha de porco
  • azeite
  • água morna q.b.
  • sal q.b.
  • sumo de laranja q.b.
  • 7,5 dl de grão de bico
  • 2 limões
  • 500 g de açúcar branco
  • 4 gemas de ovos
  • canela em pó q.b.

Confecção:

Recheio - Põe-se o grão de molho, tira-se-lhe a casca e põe-se a cozer com a casca dos limões. Estando cozidos, passa-se pela máquina com os limões. À parte, prepara-se o açúcar em ponto de cabelo e deita-se o grão e a canela. Vai-se mexendo até fazer estrada no tacho e adiciona-se-lhe as gemas bem batidas, tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Capas - Desfaz-se a banha na farinha, deita-se um pouco de azeite, água morna onde se desfez o sal e um pouco de sumo de laranja. Amassa-se muito bem e tendem-se os pastéis.


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