Ingredientes:

• 500 g de açúcar branco
• 125 g de amêndoa pisada
• 12 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Confecção:

Depois do açúcar estar em ponto de pasta alta, deita-se a amêndoa, um bocadinho de manteiga e vai ao lume. Quando levantar fervura tira-se e deixa-se arrefecer, juntando-lhe depois as gemas de ovos muito bem batidas, nas quais se deita a farinha, de forma que não fique por desfazer. Coloca-se a massa em forminhas que devem ser muito bem untadas e vão ao forno, sem deixar cozer muito.

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