Pastéis de Santo António
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Fonte: JF Pernes


Ingredientes:

Massa

  • 250 gr de farinha
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de açúcar
  • 2 ovos inteiros

Creme

  • 500 gr de açúcar
  • 125 gr de pão duro
  • 0,5 l de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 4 dl de água

Confecção:

Para o creme

Põem-se a água ao lume com açucar e faz-se um ponto fraco. ferve-se o leite para escaldar o pão e passa-se pelo passe-vite fino para se desfazer bem. Junta-se o açúcar em ponto e por fim misturam-se as gemas dos ovos, com cuidado para não talharem. Leva-se novamente ao lume e quando levantar uma bolha ou duas está pronto.

Para a massa

Amassa-se tudo muito bem com as pontas dos dedos, tende-se com o rolo da massa até obter uma massa fina. Corta-se com um copo por exemplo, e com o auxílio dos dedos molda-se à forma. Enchem-se com a massa dos Santo Antónios. Coze em forno quente.




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