Pastéis de Santo António [Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém]

Pastéis de Santo António
Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém

Ingredientes:

Massa

250 gr de farinha
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar
2 ovos inteiros

Creme

500 gr de açúcar
125 gr de pão duro
0,5 l de leite
6 gemas de ovo
4 dl de água

Confecção:

Para o creme

Põem-se a água ao lume com açucar e faz-se um ponto fraco. ferve-se o leite para escaldar o pão e passa-se pelo passe-vite fino para se desfazer bem. Junta-se o açúcar em ponto e por fim misturam-se as gemas dos ovos, com cuidado para não talharem. Leva-se novamente ao lume e quando levantar uma bolha ou duas está pronto.

Para a massa

Amassa-se tudo muito bem com as pontas dos dedos, tende-se com o rolo da massa até obter uma massa fina. Corta-se com um copo por exemplo, e com o auxílio dos dedos molda-se à forma. Enchem-se com a massa dos Santo Antónios. Coze em forno quente.