Poesia de Outono
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Fonte: Juliana Santos

O doce é feito em 4 camadas diferentes (na foto estão apenas 2):
- Bolo do chocolate húmido,
- Mousse de chocolate leve,
- Camada fina de espuma branca,
- Mousse de café perfumada com Baileys.

Ingredientes:

     Bolo de chocolate      Mousse de chocolate      Mousse de café      Espuma branca
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de chocolate em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 chávena de chá de leite achocolatado
  • 4 ovos
  • 1 pasta de chocolate para sobremesa (usei da Nestlé)
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 café
  • 3 folhas de gelatina
  • 2 pacotes de natas (400 g)
  • 120 g de açúcar em pó
  • 1 café
  • 2 colheres de chá de café solúvel
  • 1/2 chávena de café de licor Baileys
  • 4 folhas de gelatina
  • Retirar cerca de 120 g de nata batida do preparo anterior
  • 1 folha de gelatina
  • 2 gotinhas de extracto de baunilha

Confecção:Poesia de Outono

1. Começar pelo bolo: bater as claras em castelo. Reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o chocolate em pó e o óleo. Envolver bem e acrescentar a farinha peneirada. Finalmente, juntar as claras delicadamente. Levar ao forno em forma barrada de manteiga e polvilhada de chocolate em pó. Quando estiver cozido retirar da forma e colocar num aro em cima do prato de servir. Picar o bolo com um garfo e regar com o leite achocolatado. Reservar.
2. Preparar a mousse de chocolate: derreter o chocolate no micro ondas. Juntar o café quente. Adicionar a gelatina previamente demolhada. Juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada operação. Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e bater mais um pouco até obter um merengue forte. Juntar o preparo de chocolate delicadamente. Colocar a mousse em cima do bolo que deve estar completamente frio. Reservar no frigorífico.
3. A espuma branca: bater as natas até obter ficarem bem firmes. Retirar cerca de 100 a 120 g, e juntar o açúcar em pó, as gotas de baunilha e a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas. Colocar em cima da mousse de chocolate que já deve estar solidificada.
4. A mousse de café: fazer um café (bica) e juntar o café solúvel e o licor ou whisky. Posteriormente adicionar a gelatina que se demolhou e derreteu no microondas. Juntar às restantes natas (da alínea 3) o açúcar em pó. Envolver o café ao chantilly delicadamente. Colocar por cima da espuma branca. Levar ao frio de um dia para o outro ou no mínimo 4 a 5 horas.
5. Decorar a gosto: Fiz um cone com papel vegetal e decorei com um pequeno quadriculado e com uma rosetas de chocolate.



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