Profiteroles
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Ingredientes:

     Massa      Recheio      Molho de chocolate
  • 175 g de farinha
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 2,5 dl de água
  • 4 a 5 ovos
  • 1 casca de limão
  • Sal
  • 2 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 125 g de chocolate em barra
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 75 g de açúcar
  • 1, 5 dl de café

Confecção:Profiteroles

Leve a água ao lume com a manteiga ou a margarina, a casca de limão e uma pitada de sal. Logo que a água levante fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a farinha de uma só vez. Bata a massa energicamente. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho. Retire o tacho do lume e deixe a massa arrefecer um pouco. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. Cada ovo só deve ser adicionado depois de o anterior estar incorporado na massa. Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de um bico liso e forme bolinhas do tamanho de uma noz sobre um tabuleiro ligeiramente untado. Leve a cozer em forno quente durante 15 minutos. Decorrido este tempo, deve manter a porta do forno entreaberta com a ajuda de um cartão e reduzir o calor (médio). Passados 15 minutos, retire os profiteroles do forno e deixe arrefecer. Para o recheio ponha as natas a gelar durante pelo menos 20 minutos. Bata com uma vara de arames até estarem fofas. Junte o açúcar peneirado e continue a bater até obter um creme espesso. Recheie os profiteroles com o chantilly e coloque-os em pirâmide no prato onde irão ser servidos. Para o molho de chocolate, corte o chocolate em bocadinhos e, juntamente com o café e o açúcar, leve a derreter em lume brando. Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e incorpore a manteiga. Deite o molho de chocolate quente sobre os profiteroles e sirva imediatamente.



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