Pudim Abade de Priscos
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Ingredientes:

  • 15 gemas de ovo
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1/2 l de água
  • 50 g toucinho (de preferência gordo)
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • caramelo líquido
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão

Confecção:

Parte-se o toucinho em lascas muito finas. Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e deixe amornar. Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada. Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.




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