Ingredientes:

• 1 l de leite meio gordo
• 400 g de açúcar
• 9 unidades de ovos
• 3 unidades de gemas
• 1 - 2 cascas de limão
• 1 pau de canela ou baunilha q.b. 

Confecção:

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixar levantar fervura. Num recipiente coloque os ovos, as gemas e o açúcar; mexer bem sem bater; juntar o leite a ferver mexendo energicamente, passar por passador de rede. Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria temperatura de 250º C (forno forte) cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo
Coloque três partes de açúcar com uma de água junte umas gotas de vinagre ou de sumo de limão e deixe ferver até obter a cor desejada.

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