Ingredientes:

• 1 chávena de chá de caldo de laranja (de preferência azeda)
• 450 g de açúcar
• 12 gemas
• 6 claras
• 1 pitada de noz-moscada
  

Confecção:

Misture muito devagar o açúcar com os ovos (não deixando espumar), junte o caldo de laranja e a noz-moscada e passe duas vezes por uma peneira fina, sempre muito devagar. Não se pode bater. Cozinhe em banho-maria, numa forma untada com manteiga, em lume brando. Desenforme depois de bem frio, e enfeite com gomos de laranja, sem as peles.

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