Ingredientes:

• 14 ovos
• 14 colheres de sopa de açúcar branco
• 450 g de açúcar queimado

Confecção:

Batem-se 14 claras em castelo bem firme, juntam-se-lhe as 14 colheres de açúcar e continua-se a bater até ficar uma massa bem consistente, em seguida deita-se 450 g de açúcar queimado. Quando tudo estiver bem misturado vai ao forno, numa forma previamente untada com margarina polvilhada de farinha, durante 20 minutos.
Para o molho do pudim, fazem-se mais 450 g de açúcar queimado onde se põe 1 dl de água para ajudar a deslaçar. Separadamente batem-se as 14 gemas com um garfo e junta-se o açúcar queimado que entretanto ficou frio. Depois de bem batido vai ao lume até levantar fervura mexendo sempre para não agarrar e é assim que se deita por cima do pudim que já se encontra fora do forno. Para enfeitar o pudim pode-se pôr amêndoa torrada aos bocadinhos.

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