Pudim de Natal II

• 600 g de açúcar
• 500 g de passas
• 18 gemas
• noz-moscada
• 1 pão de forma grande sem côdea e cortado aos pedacinhos

Molho

• 1 copo de açúcar
• 2 decilitros de vinho do Porto
• 6 gemas

Confecção:

Leve o açúcar ao lume coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes excepto as gemas e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volta ao lume a engrossar. Coloque numa tigela untada e polvilhada de açúcar. Deixe no frigorífico até ao dia seguinte. Desenforme.

Prepare então o molho: Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim.

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