Pudim de ovos IV
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Ingredientes:

  • 500 g de açúcar branco
  • 12 gemas de ovos
  • raspas de limão e laranja
  • 4 dl de água
  • 0,5 dl de rum ou conhaque
  • canela em pó
  • baunilha em pó

Confecção:

Deitam-se numa caçarola o açúcar com a água. Com uma colher de pau dissolve-se o açúcar e põe-se a água ao lume até fazer ponto de espadana. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Mexem-se muito bem numa tigela com uma colher de pau as 12 gemas e vão-se juntando ao açúcar até ficarem bem ligadas. Deitam-se então as raspas de limão e laranja, duas pitadas de canela, ou o rum ou o conhaque, ou uma pitada de baunilha, conforme o gosto que se preferir. O pudim vai ao forno numa forma untada com óleo de amêndoas doces, deitando-lhe antes, no fundo, uns pingos de açúcar queimado.




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