Pudim Tapioca
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Ingredientes:

  • 1 l de leite completo
  • 150 g de açúcar branco
  • 1 pitada de sal refinado
  • 100 g de manteiga
  • 225 g de tapioca
  • 7 gemas
  • 4 claras
  • leite-creme ou molho de fruta para acompanhar

Confecção:

Leve ao lume uma caçarola com o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Quando começar a ferver, junte-lhe a tapioca mexendo muito bem. Deixe ferver durante meia hora, sem parar de mexer.
Mude para uma tigela e espere que arrefeça um pouco. Adicione então as gemas batidas e por último as claras batidas em castelo firme. Deite o composto numa forma de pudim previamente untada com manteiga.
Coza em banho-maria, durante cerca de uma hora. Deixe o pudim arrefecer na forma e desenforme depois sobre um prato largo. Sirva com leite-creme ou com molho de fruta.




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