Queijadas de Requeijão, Serpa (Alentejo - Portugal)

Queijadas de Requeijão

Ingredientes:

Massa	Recheio
250 g de farinha de trigo 1 colher de sopa de banha	1 kg de requeijão 600 g de açúcar 10 gemas de ovos 125 g de manteiga 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de canela

Confecção:

Amasse a farinha com a banha derretida até ficar capaz de estender. Estenda esta massa com o rolo e forre as formas previamente untadas com manteiga e farinha. Para preparar o recheio, bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. A seguir, deite a manteiga e o requeijão, passado pelo passe-vite. Por fim, junte a farinha e a canela. Depois de tudo bem batido, deite nas forminhas e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Nota: estas queijadas são típicas de Serpa (Alentejo - Portugal), a melhor zona do país para as provar.