Ingredientes:

• 50 queijos frescos de leite de vaca
• 24 gemas de ovos
• 500 g de açúcar
• farinha de trigo quanto baste
  

Confecção:

Bata num alguidar os queijos com as gemas e o açúcar, e acrescente um pouco de farinha para dar consistência à massa. Prepare com farinha, água e sal uma massa rija e estenda-a sobre uma tábua com um rolo. Corte-a em rodelas com golpes na periferia e forme as cascas. Encha as cascas com a massa e leve num tabuleiro de folha ao lume.

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