Quindão de Abacaxi e Coco
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Ingredientes:

  • 200 g de coco ralado
  • Leite de coco
  • 600 g + 1 chávena de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 abacaxi

 

Confecção:

Corta-se o abacaxi às rodelas, junta-se uma chávena de açúcar e vai a cozer. Retiram-se as rodelas do abacaxi do lume e escorrem-se da calda. Hidrata-se o coco ralado com o leite de coco. Num liquidificador, juntam-se as rodelas de abacaxi, o coco hidratado, os ovos inteiros e 400 g de açúcar e bate se tudo muito bem. Numa forma, carameliza-se cerca de 200 g de açúcar que se espalha pela forma. Deita-se o preparado e vai a forno médio (180º C), durante 45 minutos a 1 hora.




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