Ingredientes:

• 1 pão de cacete de 500 g
• 300 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 2 gemas
• 2 ovos
• 7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro
• 250 g de mel
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• óleo para fritar
  

Confecção:

Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador. Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem. Servem-se no dia seguinte.