Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes:

• Pão "trigo" (molete ou bijou, de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada)
• leite (em quantidade suficiente para que os pães fiquem "a nadar")
• ovos (em média 1 ovo por pão)
• açúcar
• canela em pó
• 1 pau de canela
• Sal (1 pitada)

Confecção:

Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio, de forma a ficar com uma espessura homogénea. Colocar o leite a aquecer com uma pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto. Demolhar os pães nesse leite morno, de forma a que fiquem bem cobertos e bem ensopados. Espremer bem os pães com as mãos e colocá-los numa travessa a repousar. Em seguida demolhá-los nos ovos batidos deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante. Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.

História: Este receita foi-nos transmitida pelo Sr. José da Mata, filho do Sr. Leonardo, a 9 de Dezembro de 2004. Durante os anos de trabalho no restaurante do pai preparou muitas vezes este prato, pelo que nos afiança ser este o modo de preparação utilizado pelo criador do mesmo.

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