Rebuçados de ovos de S. Pedro das Águias
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Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes:

  • 25 gemas de ovos
  • 1 kg de açúcar

Confecção:

Leve 1 kg de açúcar a ponto de espadana e depois de retirar do lume deite 25 gemas de ovos, sempre a mexer bem com uma colher de pau, de forma a obter uma boa ligação. Volte outra vez ao lume e assim que a massa estiver a pegar-se às paredes do tacho retire do lume e deixe esfriar completamente. Deite depois a massa num tabuleiro ou uma tábua de madeira. Modele com as mãos pequenas porções desta massa, em forma de rebuçados. Depois passe por açúcar em ponto de cabelo. Coloque num tabuleiro e leve ao forno para cozerem mais um pouco e criarem uma crosta na parte de cima. Embrulhe em papel de várias cores, com recortes, conforme a habilidade.




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