Rebuçados Perna de Noz
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Fonte: JF Pernes


Ingredientes:

  • Açúcar (amarelo/branco)
  • Água
  • Nozes
  • Vinagre

Confecção:

Levam-se o açúcar e a água ao lume, até fazer ponto rebuçado, quando o atinge, deitam-se umas gotas de vinagre (para ficar brilhante) e retira-se do lume; espalha-se manteiga numa pedra e espalha-se o caramelo, ligeiramente arrefecido (para não queimar). Cortam-se pedacinhos do caramelo, nos quais se coloca um pedacinho de noz e enrolam-se. São embrulhados em papel de seda, fazendo-se um franjinha nas pontas.




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