Ingredientes:

• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 150 g de amêndoa moída sem casca
• 90 g de farinha
• raspa de 1 limão
• 250 g de doce de alperce

Confecção:

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e misture mais um pouco até dissolver. Entretanto adicione e misture as gemas. Peneire a farinha, raspe o limão e triture a amêndoa na picadora. De seguida misture estes três ingredientes entre si e de seguida envolva-os na mistura anterior, cuidadosamente. Coloque a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até estar douradinha. Barre com doce de alperce e enrole sobre papel polvilhado com açúcar.
Nota: Esta é uma tarte típica da região algarvia e confeccionada a partir de um fruto seco, que é um ex-libris da zona - a amêndoa.

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