Tarte de Pêssegos

Ingredientes:

• 220 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de leite
• Raspa de laranja q.b.

Para o recheio:

• 4 metades de pêssego em calda
• 300 g de requeijão
• 150 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha maizena
• Uma pitada de baunilha em pó

Preparação:

Comece por preparar a base, amassando a farinha com a manteiga e o açúcar. Junte de seguida o ovo, o leite e um pouco de raspa de laranja, continuando a amassar até ligar todos os ingredientes. Tenda uma bola e deixe a 'descansar' durante algum tempo.
Prepare então o recheio: esmague o requeijão e junte-lhe a farinha e o açúcar, batendo muito bem até ligar. Incorpore depois as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Envolva os pêssegos cortados em pedacinhos e aromatize com a baunilha. Por último, envolva as claras batidas em castelo.
De seguida, estenda a massa que preparou e forre com ela uma tarteira, previamente untada com manteiga. Recheie com o preparado de pêssegos, polvilhe com açúcar e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva decorando a gosto com açúcar em pó e pedaços de pêssego.

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