Ingredientes:

• 100 g de açúcar
• cacau q.b.
• 250 g de queijo mascarpone
• 14 palitos la reine
• café forte q.b.
• 1 dl de Natas
• 4 gemas
• 3 claras
• 50 g de açúcar em pó
• 1 cálice de conhaque ou rum escuro
• 1 colher (café) de baunilha

Confecção:

Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a baunilha. Juntar o queijo mascarpone, bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com 1 colher de pau envolver muito bem. Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas juntar o açúcar em pó e continuar a bater para que fiquem firmes. Bater as natas em chantilly. Juntar as claras e o chantilly ao preparado, mexendo debaixo para cima delicadamente sem bater. Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café.
Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, a última é de creme. Levar ao frigorífico. Na hora de servir polvilhar com cacau, com ajuda de um passador.

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