Ingredientes (20 pessoas):

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 8 colheres de sopa de geleia de goiaba
• 0,5 l de leite
• 3 colheres de sopa de maisena
• 250 g de manteiga
• 6 ovos
• 250 g de pêssego

Confecção:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e metade do açucar. Bata novamente. Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada e asse em forno quente. Desenforme sobre um plástico limpo. Recheie com a geleia de goiaba e enrole como um rocambole. Leve à geladeira. Dissolva a maisena no leite, misture o açúcar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Bata a manteiga até ficar cremosa e misture o creme de maisena. Fatie o rocambole e disponha camadas numa travessa. Coloque sobre o rocambole os pêssegos picados e sobre eles uma camada de creme, repetindo as camadas até terminar com o rocambole. Sirva gelado.
Nota: O recheio é suficiente para rechear dois rocamboles.

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