Toucinho do Céu IV
Ingredientes:
Confecção:
Escalde as amêndoas durante um minuto. Escorra e rapidamente pele-as. Passe
pela máquina e reserve. Leve ao lume um tacho de fundo espesso, com o açúcar
coberto de água fria. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana.
Junte-lhe então a amêndoa e misture muito bem. Apure em lume brando e acrescente
o doce de chila. Cozinhe lentamente durante 8 a 10 minutos sem parar de mexer.
Retire do lume e passados uns minutos, junte as gemas muito bem batidas.
Leve de novo ao lume, para cozer as gemas sem ferver demasiado e mexendo sempre.
Deixe em repouso até arrefecer. Depois deite o doce numa forma baixa bem untada
com manteiga, forrada com papel vegetal também devidamente untado. Leve ao forno
(previamente aquecido) durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e desenforme
sobre um prato largo. Retire o papel e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
© 2002-2009, Doces & Companhia | Termos de Uso | Política de Privacidade