Toucinho do Céu à Moda de S. Brás de Alportel
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • 1 Kg de açúcar
  • 5 dl de água
  • 125 g de manteiga
  • 500 g de amêndoa
  • 1 chávena de pão
  • 8 gemas
  • 4 ovos

Confecção:

Leva-se o açúcar com água ao lume e deixa-se atingir o ponto pérola (33º no pesa-xaropes). Assim que atingir o ponto, junta-se a manteiga e mexe-se bem. Retira-se do lume e adiciona-se o pão, a amêndoa, os ovos e as gemas previamente misturadas. Forra-se uma forma com papel vegetal, deita-se a massa dentro e leva-se a cozer a forno
quente, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.




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