[Gastronomia da Vila da Chamusca] Velhoses (Filhós de Abóbora)

Velhoses (Filhós de Abóbora)
Gastronomia da Vila da Chamusca

Ingredientes: Filhós

1 Abóbora
125 g de Fermento de padeiro
3 Laranjas
Farinha q.b.
Sal q.b.

Confecção:

Coze-se a abóbora "menina" com umas pedras de sal, deixa-se ficar morna, deita-se dentro de um alguidar de barro no qual se põe uma toalha dobrada por baixo para não partir o alguidar ao bater a massa. Junta-se à abóbora 125 g de fermento de padeiro que já deve estar dissolvido em água fria, mexe-se com a mão até deixar tudo em caldinho, espreme-se duas ou três laranjas bem doce e deita-se logo a farinha, juntando-se toda de uma vez, amassa-se como o pão, aos poucos vai-se juntando água morna amassando sempre até a massa se soltar das mãos e o fundo do alguidar ficar limpo - assim se sabe quando os velhoses estão amassados. Deita-se uma mão cheia de farinha por cima e quando a farinha estiver quase toda desaparecida, estão prontos para ir fritar. Mas levam aí duas horas a "levedar", o alguidar tapa-se bem e fica "ao ar do lume".