Ingredientes (6 pessoas):

• 4 Beringelas com casca
• 4 Colheres de sopa de água com sal
• 4 Xícaras de café de azeite
• 2 Colheres de sopa de orégãos
• Óleo para untar a forma

Decoração

• Folhas de alface, rúcula e agrião
• Tomate cereja a gosto
• Tomate comum
• Azeitonas a gosto
• Pimentões vermelhos a gosto

Confecção:

Corte as beringelas ao comprido, em fatias não muito finas. Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos. Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa. Depois seque-as com uma toalha de papel. Unte uma assadeira (não aderente) com óleo. Disponha as beringelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas. Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégãos, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando. Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.
Montagem: Arrume numa saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião. Coloque as beringelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas. Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos. Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.

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