Ingredientes:

• 250 g de espinafre congelado
• 1 cebola picada
• 2 ovos
• 250 g de ricota
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de paprica

Confecção:

Lave e depois pique o espinafre. Refogue-o com a cebola. Escorra e reserve. Bata os ovos, junte a ricota, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a farinha de trigo. Em seguida, adicione o espinafre com a cebola. Com uma espátula de borracha, espalhe a mistura numa forma de torta de 23 cm. Polvilhe com a paprica. Leve ao forno para cozer em forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
Variação: escarola polvilhada com queijo parmesão.
Sirva no lanche, como entrada leve ou como acompanhamento para pratos à base de carne.

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