Ingredientes:

• 1 kg de caracóis grandes ou caracoletas
• sal
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1 decilitro de azeite
• 0,5 decilitros de vinagre
• sal
• pimenta

Confecção:

Lave muito bem os caracóis em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até os caracóis perderem a viscosidade por completo. Tempere com sal e grelhe nas brasas. Prepare um molho com o alho, muito bem picado, o colorau, a salsa picada, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Depois dos caracóis bem passados, sirva em pratinhos, com o molho à parte.

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