Cogumelos silvestres com queijo feta e azeitonas

Cogumelos silvestres com queijo feta e azeitonas

Esta é uma grande receita para servir aos convidados vegetarianos que ficarão certamente muito contentes por você ter ido além da lasanha vegetariana padrão ou risoto.

Foto: Jules Clancy

O molho também sabe muito bem com costeletas de cordeiro para que você possa cozinhar um pouco mais caso necessite de aplacar alguns carnívoros!
Sirva com pão estaladiço ou purê de batatas para absorver o molho dos cogumelos e uma simples salada verde.

Ingredientes (4 pessoas):

4 grandes cogumelos silvestres
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda dijon
200 g de queijo feta marinado
punhado de azeitonas

Confecção:

Aqueça uma frigideira grande sobre o lume no máximo. Adicione algumas colheres de sopa de azeite e adicione os cogumelos. Tape e cozinhe durante cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe por mais 4 minutos ou até que os cogumelos fiquem macios.
Enquanto isso, misture o vinagre e a mostarda com 4 colheres de sopa de azeite virgem.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, cire-os com a haste para cima. Divida os pedaços de queijo feta e azeitonas pelos cogumelos e regue com o preparado anterior.
Deixe o molho aquecer antes de servir.