Fonte: Gastronomias

Ingredientes (4 pessoas):

• 300 g de cenouras roxas tenras
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de colorau doce
• 1 colher de erva doce
• 1 dl de vinagre
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as cenouras e descasque-as. Coza-as inteiras, temperadas com sal. Deixe arrefecer. Corte ás rodas não muito finas. Descasque os alhos e pique. À parte, numa vasilha apropriada, deite as cenouras. Tempere com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, a erva doce, o sal e a pimenta. Deixe repousar na marinação alguns dias antes de servir.
Sugestão: As cenouras a utilizar nesta confecção deverão ser das roxas. Esta conserva poderá ser servida como acepipes ou como acompanhamento de peixes ou carnes.

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