Fonte: The Stone Soup

O sucesso desta entrada está no queijo. Se não conseguir encontrar o mais fresco queijo mozzarella de búfalo, não se sinta tentado a usar o comum mozzarella filamentoso. O melhor substituto seria um queijo de cabra fresco ou mesmo um simples requeijão.

Foto: Jules Clancy

Pode assar os pimentos você mesmo, mas acho que os frascos de pimentos assados ou pimento pré-preparados são uma boa opção, se estiver com pouco tempo.

Ingredientes:

• 8 fatias finas de baguette
• uma grande bola de queijo mozzarella de búfalo, cortado em pedaços
• pimento vermelho assado e pelado, finamente cortado
• algumas folhas frescas manjericão

Confecção:

Torre ligeiramente as fatias de pão de um dos lados.
Coloque uma camada de pedaços de queijo mozzarella em cada fatia de baguete, cubra com algumas fatias de pimento e uma ou duas folhas de manjericão.

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