Entrada de espargos

Enviado por: Ana Jordão

Ingredientes:

• 1 molho (+- 300 a 500 g), de espargos bravos (nunca os de conserva)
• 6 ovos
• chouriço
• alho picadinho

Confecção:

Lave muito bem os espargos e corte-os em rodelas muito finas, da ponta tenra para a raíz ( a parte mais rija do caule não se aproveita), volte a passá-los por água e ponha-os a cozer com um pouco de sal, de modo a que levem só uma "entaladela". Depois dos espargos prontos, ponha o chouriço, cortado às rodelas, e o alho na frigideira e deixe largar alguma da gordura. Bata bem os ovos e deite-os para a frigideira, seguidos dos espargos. Mexa sempre para não pegar, e tal como nos ovos mexidos, o ponto dos ovos fica a gosto.
E está pronto, um prato delicioso tanto para principal, numa uma refeição leve, como para uma entrada.

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