Ingredientes:

• 1,5 kg de camarões crus
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola picada grossa
• 2 vidros pequenos de leite de coco
• 2 cebolas raladas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 8 tomates
• 1 pimentão
• 200 ml de caldo da cozedura das cascas e cabeças do camarão
• 1 folha de louro ou 1 pitada de louro em pó
• 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas
• 2 molhos de coentro picados
• 4 colheres de sopa de azeite-de-dendê

Confecção:

Junte os camarões e tempere com o limão, sal e pimenta, deixando assim por 1 hora. Ferva as cascas e cabeças em pouca água, coe e reserve. Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e ferva com a cebola grossa, água que dê para cobrir e sal. Quando amolecer, deixe arrefecer um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve. Refogue as cebolas com o alho e o azeite. Junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e o copo de caldo dos camarões. Tempere com louro, salsa, cebolinha e coentro. Quando começar a ferver, retire o louro e junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acrescente então o azeite-de-dendê e o creme de mandioca, verifique o sal e deixe apurar mais 5 minutos.

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