Ingredientes:

• 800 g de camarão 30/40
• 2 abacaxis
• 60 g de chalotas
• 60 g de coco ralado
• 100 g de caju
• 2 cl de azeite
• 2 cl de vinagre de vinho
• gengibre, hortelã, cebolinho, pimenta de moinho
• mostarda 
• sal marinho

Confecção:

Coza o camarão em água e sal e arrefeça-o de imediato em água e gelo. Reserve. Pique finamente as chalotas, o gengibre e parte do cebolinho. Reserve. Corte os abacaxis ao meio, retire-lhes a polpa e corte grosseiramente. Reserve. Num copo liquidificador emulsione o azeite, o vinagre, a mostarda e parte do cebolinho. Tempere com sal e pimenta. Envolva no molho as chalotas e o abacaxi. Adicione o coco,o caju e a hortelã. Coloque o preparado dentro da casca do abacaxi e guarneça com o camarão. Decore com cebolinho.

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