Ingredientes (4 pessoas):

• 400 g de gambas descascadas e cozidas
• 250 g de requeijão
• 1 dl de natas
• queijo ralado
• 1 cálice de conhaque
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada
• folhas de alface
• rabanetes

Confecção:

Depois de cozidas e descascadas, enxugue as gambas espalhando-as num pano de cozinha. Desfaça o requeijão (que deve ser muito fresco) com a varinha mágica ou um passador, de forma a que fique macio e homogéneo. Junte o conhaque ou, em alternativa, a aguardente, o queijo ralado (aproximadamente 4 colheres), sal e pimenta. Incorpore as natas batidas e junte cuidadosamente as gambas, reservando algumas para decorar. Sirva em tacinhas guarnecidas com folhas de alface muito fresca, salsa fresca picada, rabanetes cortados em flor e as gambas que reservou. Guardar no frigorífico, mas nunca mais de uma hora antes de servir.

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