Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

• 4 Cebolas médias bem picadinhas
• 3 dl de vinho branco
• 3 tomates grandes Sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho
• 2 lagostas (1 kg cada)
• 1 dl de aguardente velha
• 1 colher (chá) Paprika
• Azeite
• Colorau (Paprika)
• Manteiga

Confecção:

Depois de cortar a lagosta pelos anéis, aproveite todo o líquido libertado. Retirar todo o conteúdo das Lagostas e guardar. Junte um fio de azeite com um pouco de manteiga num tacho (preferência de barro) ao lume.
Depois de quente, colocar todos os pedaços das lagosta. Deixe ao lume somente 5 minutos, sempre a mexer.
Retire a Lagosta do tacho, e introduza as Cebolas (picadinhas), o alho e o líquido guardado da Lagosta. Veja o tempero. Caso necessário, adicione mais Azeite. Adicionar o Tomate. Adicionar um pouco de Colorau (Paprika).
Adicionar o vinho branco, e a aguardente. Deixar levantar fervura. Voltar a colocar os pedaços da lagosta. Voltar a cozer em lume brando (30 minutos). Depois de retirar do lume, passar o molho por um coador (opcional).

Acompanhamento: Arroz branco.

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