Ingredientes:

• 1 sapateira
• 1 cebola
• Azeite
• 2 fatias de broa de milho
• 1 ramo de coentros
• 0,5 dl de vinho branco
• Sal
• Piripiri
• 1 cálice de vinho da Madeira
• Margarina

Confecção:

Separe as patas e abra a carapaça pela parte ventral. Retire toda a carne da carapaça e deite para uma tigela, esmagando-a com um garfo. Aloure 1 cebola picada em azeite, junte as fatias de broa de milho esfareladas, 1 ramo de coentros bem picados e a carne da sapateira.Regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe refogar. Se o recheio estiver excessivamente seco, salpique com um pouco de água. Junte 1 cálice de vinho da Madeira e misture bem. Deixe este recheio na carapaça da sapateira e junte nozinhas de margarina. Leve a gratinar em forno quente. Sirva sobre um guardanapo e coloque as patas em redor da carapaça.

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