Fonte: The Stone Soup

Este método é minimalista em que ele não precisa de nenhum equipamento especial, como uma picadora ou processador de alimentos. Se tiver uma picadora de alimentos ou um almofariz e um pilão poderá utilizá-los.
Brilhante em sanduíches ou em sopas. Este molho vai muito bem com qualquer coisa que tenha tomate. Também é encantador com abacate torrado. Regue com mais algum azeite e conserva-se no frigorífico até uma semana.

Ingredientes:

• Um grande molho de manjericão, folhas colhidas
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 punhado de pinhões
• 2 punhados grandes de queijo parmesão ralado
• azeite extra-virgem

Confecção:

Lave e seque o manjericão, em seguida, coloque num saco de plástico limpo. Bata com o seu punho ou um martelo de carne no saco até que as folhas fiquem amassadas - esta versão de ajuda o aroma de manjericão e torna mais fáceis de cortar na próxima etapa.
Coloque o manjericão amassado, alho e pinhões num grande tabuleiro de cortar.
Corte e continue cortando até que tudo esteja bem picadinho e começando a parecer gremolata*. Transfira para uma tigela e misture com azeite suficiente para fazer uma pasta grosseira.
Mexa com queijo. Prove e tempere.

* Gremolata (ou gremolada) é um acompanhamento tradicional do prato italiano Osso bucco. Tipicamente a gremolata contém alho, salsa e limão.

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