Arroz de Polvo II
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Fonte: Férias na Costa da Caparica

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 polvo com 1,2 kg
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros picados
• 1,5 dl de azeite
• 240 g de arroz

Confecção:

Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em lume lento e depois junte o arroz, mexendo bem. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz) e deixe ferver, rectificando os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. Sirva caldoso, polvilhado com coentros.