Ingredientes (4 pessoas):

• 1 kg de safio
• 400 g de arroz
• 1 dl de azeite
• 150 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 150 g de tomates frescos
• 1 dl de vinho branco seco
• 1 molho de salsa
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria. Descasque o alho e a cebola e pique-os muito fino. Tire os pés aos tomates. Escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes e corte em dados. Leve um tacho ao lume. Deite dentro o azeite e deixe aquecer. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar. Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau. Em seguida, junte o vinho branco. Deite dentro o peixe, água e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta. Com o auxílio duma escumadeira, retire o peixe depois de cozido. Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos. Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro. Polvilhe com salsa picada.
Sugestão: Utilize peixes grandes.

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