Arroz de sardinha - Doces & Companhia

Arroz de sardinha
Gastronomia de Póvoa de Varzim

Ingredientes (4 pessoas):

16 sardinhas médias
2 cebolas de tamanho médio
1 tomate maduro, médio
30 g de pimento
óleo
320 g de arroz
pimenta, sal, e salsa q.b.

Confecção:

Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo. Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver. Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz. Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta. Deixa-se levantar novamente fervura e
está pronto a servir.

Receita do Restaurante “O Cais”