Ingredientes:

• 12 sardinhas médias
• 0,5 kg de tomate maduro
• 2 cebolas
• 1 tigela de arroz
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• meia folha de louro
• sal

Confecção:

Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal. Prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o tomate limpo de peles e sementes e moído. Tempere com sal, pimenta e louro. Refogue até o tomate ficar cozido. Acrescente um pouco de água e quando ferver, coloque as sardinhas sobre o molho numa só camada. Tape o tacho e cozinhe por 3 ou 4 minutos.
Retire as sardinhas sem as desmanchar. Deite no tacho 2 e meia tigelas de água e quando ferver, junte o arroz. Cozinhe em lume brando até o arroz abrir. Rectifique o sal e por cima disponha as sardinhas.

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